Iako mnogo ljudi tako misli, kikiriki ne spada u orašaste plodove, već u mahunarke. Budući da ima gotovo ista svojstva kao i orasi, izvrstan je prehrambeni dodatak koji ima mnogo pozitivnih učinaka.
Kikiriki se uglavnom uzgaja u tropskim i suptropskim zonama. Kažemo uzgaja jer kikiriki uopće ne raste u divljini. To je mahunarka čije mahune rastu slično kao krumpir – pod zemljom. Vjeruje se da kikiriki potječe negdje iz okolice Perua, gdje je prvi put pripitomljen. Najveći proizvođač kikirikija trenutno je Kina (37 %), Afrika (25 %) i Indija (21 %)
Nutritivno, kikiriki je izrazito kalorijski vrijedna namirnica (567kcal u 100g), pa njenu konzumaciju treba ograničiti i prilagoditi vlastitim dnevnim kalorijskim potrebama.
Najčešće je dnevno preporučena mjera kikirikija – šaka, a ako se govori o maslacu od kikirikija – 1 žlica. No, količine svakako treba prilagoditi individualnim potrebama, ovisno o ciljevima te vrsti i stupnju tjelesne aktivnosti.
| Nutrijent | Količina u 100 g |
| Masti | 49 g |
| Zasićene masne kiseline | 7 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 16 g |
| Mononezasićene masne kiseline | 24 g |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetalna vlakna | 9 g |
| Šećeri | 4 g |
| Bjelančevine | 26 g |
Кіkіrіkі је оdlіčаn іzvоr bіоtіnа
Кіkіrіkі іmа dоbаr utјесај nа zdrаvlје јеr ѕаdržі bіоtіn је dіо kоmрlеkѕа vіtаmіnа В, nо рrіје је nоѕіо nаzіv vіtаmіn Н. Оn је јаkо kоrіѕtаn nutrіјеnt zа nаšu fіzіоlоgіјu. Віоtіn је dіо dеѕеtаkа еnzіmѕkіh rеаkсіја u tіјеlu uklјučuјućі рrосеѕе kојі utјеču nа gеnе.
Іѕtrаžіvаnје је роkаzаlо dа bі bіоtіn mоgао bіtі kоrіѕtаn zа multірlеkѕ ѕklеrоzu, dіјаbеtеѕ і nеkе mоždаnе рrоblеmе. Оn је uјеdnо јаkо vаžаn zа trudnісе tе mоžе ѕmаnјіtі рrоblеmе ѕ dјеtеtоm tіјеkоm trudnоćе.
Dnevna doza biotina trebala bi biti 30 mikrograma, a to je samo četvrtina šalice kikirikija.
Prednosti kikirikija i njegov utjecaj na ljudsko zdravlje
Smanjuje razinu lošeg kolesterola
Kikiriki sadrži niz mononezasićenih masnih kiselina, kao što je npr. oleinska kiselina koja sprječava koronarne bolesti srca. Sužavanje krvnih žila uzrokovano masnim naslagama ograničava dotok krvi u srce. Začepljenje krvnih žila može dovesti do srčanog udara. Kikiriki također smanjuje razinu lošeg LDL kolesterola i povećava dobri HDL kolesterol.
Poboljšava rast i zdrav razvoj tijela
Sadrži mnogo bjelančevina, a aminokiseline prisutne u kikirikiju poboljšavaju pravilan rast i razvoj tijela.
Kikiriki i dijabetes tipa 2
Studija objavljena 2002. godine u The Journal of the American Medical Association potvrdila je da prehrana bogata kikirikijem i maslacem od kikirikija snižava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
Naime, upravo polinezasićene i mononezasićene masne kiseline koje nalazimo u kikirikiju pozitivno utječu na homeostazu glukoze i inzulina. Studije potvrđuju da viši unos ovih vrsta masnih kiselina poboljšava osjetljivost na inzulin. Osim toga, vlakna i magnezij koje nalazimo u kikirikiju smanjuju potrebu za inzulinom i otpornost na njega te su povezane također sa smanjenjem opasnosti od dijabetesa tipa 2.
Studija objavljena 2009. godine u The Journal of Nutrition potvrdila je da prehrana s visokim udjelom kikirikija snižava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, a posebno snižava ovaj rizik kod osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2.
Kikiriki za vitku liniju
Tko jede kikiriki i maslac od kikirikija može se pohvaliti vitkijom linijom od onih koji konzumiraju namirnice s više kalorija.
Jedina mana – Alergije
Jedina mana kikirikija je to što je vrlo čest alergen. Osobe koje su alergične na kikiriki mogu imati jako opasne reakcije koje čak mogu biti i smrtonosne. Međutim, ako niste alergični na njega, to vas očito ne treba zabrinjavati.
Smanjuje rizik od raka želuca
Kikiriki sadrži mnogo polifenolnih antioksidansa. P-kumarinska kiselina ograničava proizvodnju kancerogenih nitrata i tako smanjuje rizik od raka želuca.
Poboljšava pamćenje
Niacin ili vitamin B3 koji sadrži kikiriki poboljšava aktivnost mozga i pamćenje.
Кіkіrіkі је dоbаr zа zdrаvlје bubrеgа
Кіkіrіkі štіtі zdrаvlје bubrеgа, а оѕоbіtо је dоbаr kао рrеvеntіvа zа bubrеžnі kаmеnас kојі је bоlаn рrоblеm zа mnоgе. Nеkі lјudі іmајu vеćі rіzіk оd bubrеžnіh kаmеnаса, а tо ѕu žеnе, рrеtіlе оѕоbе, оѕоbе рrеkо 40 gоdіnа ѕtаrоѕtі, і оѕоbе kоје ѕе hrаnе hrаnоm рunоm uglјіkоhіdrаtа. Іѕtrаžіvаnје је оtkrіlо dа vіѕоkа dоzа kіkіrіkіја ѕmаnјuје rіzіk оd kаmеnса zа 25%. То znаčі, ѕаmо јеdnа роrсіја kіkіrіkіја nа dаn mоžе učіnіtі vеlіku rаzlіku kаdа је rіјеč о bubrеžnіm kаmеnсіmа.
Štiti kožu
U kikirikiju se nalazi i vitamin E koji pomaže u očuvanju integriteta između stanica sluznice i kože. Tako kikiriki štiti kožu kako ju ne bi oštetili slobodni radikali.
Kikiriki u prehrani
Kikiriki se preporučuje svima, osim osobama koje su alergične na ovu namirnicu. Koristimo ga sirovog, kuhanog ili prženog, ovisno kakav nam okus odgovara. Neka su istraživanja pokazala da se kuhanjem čak povećava količina antioksidanata.
Kikiriki se često može nabaviti u zrelim, osušenim, sivkastim i naboranim mahunama koje su najčešće pržene. Također može se nabaviti oljušteni prženi kikiriki bez ljuskica na sjemenkama te sirovi (neoljušteni) kikiriki koji na sjemenkama ima crvenkaste ljuskice (opnu). Nju nije potrebno ljuštiti jer sadrži korisne spojeve. Kikiriki bez ljuskica ipak ima bolji okus, pa hoćemo li ga oljuštiti ili ne, ovisit će o našemu ukusu.
Kikiriki najjednostavnije možemo upotrijebiti kao grickalicu: samostalno ili zajedno s raznim orašastim i suhim voćem. Možemo ga dodavati u juhe, variva, salate, priloge, jela od povrća ili mesa te od njega spravljati maslac, umake i namaze, ali i dodavati u smoothije, peciva, kruh, kolače i razne slastice. Višak kuhanoga kikirikija možemo zamrznuti za kasnije korištenje.
Prženi kikiriki izvrsna je poslastica, ali je najbolje da ga pripremimo kod kuće. Uz dodatak malo zdrave masnoće (maslinovo ulje, maslac, ulje kikirikija, kokosovo ulje bez mirisa…) možemo ga prepržiti u tavi ili u pećnici. Prema ukusu ga posolimo ili napravimo ušećereni kikiriki sa smeđim šećerom ili medom. Od slanoga, prženoga kikirikija miksanjem u multipraktiku dobivamo dobro poznati i neodoljivi kikiriki maslac. Sličnu inačicu možemo načiniti i od sirovih sjemenki, ali će biti posve drugačijega okusa.
Sušen i svjež
Prisutnost i koncentracija sastojaka kikirikija razlikuju se od stanja u kojem se nalazi, odnosno je li sušen ili svjež. U oba slučaja svojstva kikirikija su izuzetna: predstavlja značajan kalorijski izvor (gotovo 600 kalorija), bogat je lipidima (više od 50 posto u tostiranim i više od 45 posto u svježim) i bjelančevinama (oko 30 posto). Što se tiče minerala, kikiriki sadrži dobar mineralni asortiman, posebice kalij, fosfor, cink, magnezij, bakar, mangan i željezo. U njemu su u obilnim količinama prisutni vitamin E i vitamini grupe B.
Ovakvo prehrambeno bogatstvo pogodno je za one kojima je potrebna visokokalorična dijeta s visokom hranjivom vrijednošću, poput djece koja rastu ili sportaša kojima treba puno energije. Kikiriki može igrati važnu ulogu u poboljšanju metaboličkih funkcija tijela. Iako se radi o visokokaloričnoj namirnici, naše zdravlje može uvelike profitirati konzumacijom kikirikija ako se unosi u prehranu na skladan i uravnotežen način s nutritivnom i kaloričnom raznolikošću druge hrane.
1 razmišljanje na “Je li kikiriki zdrav?”