Što činiti kada se otrujete hranom

Trovanje hranom: Uzroci, simptomi i liječenje

Simptomi Roditelji i djeca

Trovanje hranom, ili prehrambena bolest, nastaje kada konzumiramo hranu kontaminiranu štetnim bakterijama, virusima, parazitima ili toksinima. Ovo stanje može uzrokovati niz neugodnih simptoma, a može biti posebno opasno za određene rizične skupine poput djece, trudnica, starijih osoba i osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.

Što uzrokuje trovanje hranom?

Postoji mnogo različitih uzroka trovanja hranom, ali najčešći su:

  • Bakterije: Salmonela, E. coli, Listeria i Campylobacter su najčešći bakterijski uzročnici.
  • Virusi: Norovirus i rotavirus često uzrokuju trovanje hranom.
  • Paraziti: Paraziti poput Giardia i Toxoplasma također mogu kontaminirati hranu.
  • Toksini i kemikalije: Toksini proizvedeni od strane bakterija (npr. Staphylococcus aureus) i kemikalije poput pesticida mogu izazvati trovanje hranom.

Simptomi trovanja hranom

Simptomi trovanja hranom mogu varirati ovisno o vrsti kontaminanta, količini konzumirane hrane te individualnim zdravstvenim čimbenicima poput dobi i imunološkog statusa. Najčešći simptomi uključuju gastrointestinalne smetnje, ali mogu se pojaviti i sistemski simptomi koji zahtijevaju hitnu medicinsku pomoć.

Gastrointestinalni simptomi

  • Proljev: Proljev je jedan od najčešćih simptoma trovanja hranom. Može biti blag ili težak, a u nekim slučajevima može biti i krvav. Proljev često uzrokuje dehidraciju, što može dodatno pogoršati stanje.
  • Mučnina i povraćanje: Ovi simptomi su česti i obično se javljaju ubrzo nakon konzumacije kontaminirane hrane. Povraćanje može pomoći tijelu da se oslobodi štetnih tvari, ali također može dovesti do dehidracije.
  • Bolovi i grčevi u trbuhu: Bolovi u trbuhu mogu biti intenzivni i često su praćeni grčevima. Ovi simptomi nastaju zbog iritacije i upale sluznice želuca i crijeva izazvane toksinima ili mikroorganizmima​.

Sistemski simptomi

  • Groznica i zimica: Povišena tjelesna temperatura može ukazivati na infekciju, dok zimica često prati groznicu. Ovi simptomi su znak da se tijelo pokušava boriti protiv infekcije.
  • Glavobolja i bolovi u mišićima: Ovi simptomi su manje specifični, ali se često javljaju zajedno s groznicom i općim osjećajem slabosti.
  • Dehidracija: Dehidracija je ozbiljan problem kod trovanja hranom, osobito ako su prisutni proljev i povraćanje. Simptomi dehidracije uključuju osjećaj žeđi, suha usta, smanjenje mokrenja, tamnu boju mokraće, vrtoglavicu i osjećaj slabosti. Kod djece, znakovi dehidracije mogu uključivati suhe pelene (nema mokrenja) i nedostatak suza prilikom plakanja​.

Specifični simptomi ovisno o uzročniku

  • Salmonela: Infekcija salmonelom može uzrokovati teške grčeve u trbuhu, proljev, groznicu i povraćanje. Simptomi se obično pojavljuju 6 do 72 sata nakon infekcije.
  • E. coli: Određeni sojevi E. coli mogu uzrokovati krvavi proljev, jake bolove u trbuhu i povraćanje. U teškim slučajevima može doći do hemolitičko-uremičkog sindroma (HUS), koji može uzrokovati zatajenje bubrega​.
  • Listerija: Infekcija listerijom može biti posebno opasna za trudnice, novorođenčad, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Simptomi mogu uključivati groznicu, bolove u mišićima, mučninu i proljev. Kod trudnica može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda​.
  • Norovirus: Norovirus često uzrokuje naglu pojavu mučnine, povraćanja, vodenastog proljeva i bolova u trbuhu. Simptomi obično traju 1 do 3 dana​.

Kada potražiti medicinsku pomoć

Medicinsku pomoć treba potražiti ako:

  • Povraćanje traje dulje od dva dana.
  • Proljev traje dulje od nekoliko dana ili postane krvav.
  • Groznica prelazi 38,3°C.
  • Pojavi se jaka dehidracija (rijetko mokrenje, tamna mokraća, vrtoglavica).
  • Osjetite jake bolove u trbuhu ili se razvije konfuzija.
  • Pripadajući rizičnim skupinama, poput starijih osoba, trudnica, djece ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.

Dijagnoza trovanja hranom

Dijagnosticiranje trovanja hranom može biti izazovno zbog širokog spektra simptoma i različitih uzročnika. Pravovremena i točna dijagnoza ključna je za pravilno liječenje i sprječavanje komplikacija. Proces dijagnoze uključuje nekoliko koraka, od uzimanja anamneze do laboratorijskih pretraga.

  • Uzimanje anamneze: Prvi korak u dijagnozi trovanja hranom je detaljno uzimanje anamneze. Liječnik će postaviti pitanja o simptomima, njihovom početku i trajanju, te o nedavnim prehrambenim navikama. Ključna pitanja mogu biti:
    • Što ste jeli prije pojave simptoma? Detaljno navođenje konzumirane hrane može pomoći u identificiranju potencijalnog izvora infekcije.
    • Kada su simptomi započeli? Vrijeme pojave simptoma može pomoći u identifikaciji specifičnog uzročnika, budući da različiti patogeni imaju različita razdoblja inkubacije.
    • Koji su simptomi prisutni? Detaljan opis simptoma (mučnina, povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu, groznica) može pomoći u sužavanju mogućih uzročnika.
    • Jeste li putovali nedavno? Putovanja, osobito u zemlje s nižim standardima higijene hrane, mogu povećati rizik od trovanja hranom.
  • Fizički pregled: Tijekom fizičkog pregleda, liječnik će tražiti znakove dehidracije, poput suhe kože i sluznica, niske krvnog tlaka, ubrzanog pulsa i smanjene mokraće. Također će obratiti pažnju na znakove abdominalne boli i osjetljivosti.
  • Laboratorijske pretrage: Za potvrdu dijagnoze, mogu biti potrebne različite laboratorijske pretrage, uključujući:
    • Analiza stolice: Uzorak stolice može se testirati na prisutnost bakterija, virusa, parazita i njihovih toksina. Ova pretraga je ključna za identifikaciju specifičnog uzročnika trovanja hranom.
    • Krvne pretrage: U nekim slučajevima, krvne pretrage mogu pomoći u otkrivanju znakova infekcije, poput povećanog broja bijelih krvnih stanica, ili specifičnih toksina koje proizvode određene bakterije.
    • Testovi na toksine: Specifični testovi mogu se provesti za otkrivanje toksina koje proizvode bakterije poput Clostridium botulinum.
  • Daljnje dijagnostičke metode: U slučajevima teškog ili dugotrajnog trovanja hranom, mogu biti potrebne dodatne dijagnostičke metode, kao što su:
    • Endoskopija: Ako se sumnja na oštećenje gastrointestinalnog trakta, liječnik može preporučiti endoskopiju kako bi vizualizirao unutrašnjost želuca i crijeva.
    • Imunološki testovi: Ovi testovi mogu pomoći u otkrivanju specifičnih antigena ili antitijela povezanih s određenim patogenima​.
  • Diferencijalna dijagnoza: Trovanje hranom često ima simptome slične drugim gastrointestinalnim bolestima, stoga je važno isključiti druge moguće uzroke, kao što su:

Liječenje trovanja hranom

Liječenje trovanja hranom može varirati ovisno o težini simptoma, uzročniku infekcije i općem zdravstvenom stanju pacijenta. Većina slučajeva trovanja hranom prolazi spontano unutar nekoliko dana, no u ozbiljnijim slučajevima može biti potrebna medicinska intervencija. U nastavku su opisane glavne metode liječenja trovanja hranom.

Rehidracija

  • Oralna rehidracija: Jedan od najvažnijih koraka u liječenju trovanja hranom je sprječavanje i liječenje dehidracije. To uključuje konzumiranje puno tekućine, poput vode, juhe, čajeva i oralnih rehidracijskih otopina koje sadrže elektrolite. Oralne rehidracijske soli (ORS) su posebno korisne jer nadoknađuju izgubljene elektrolite i tekućine, smanjujući rizik od ozbiljnih komplikacija​.
  • Intravenozna rehidracija: U slučajevima teške dehidracije, osobito kod djece, starijih osoba ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, može biti potrebna intravenska rehidracija. Ovo je čest postupak u bolničkim uvjetima kada pacijenti ne mogu zadržati tekućinu zbog upornog povraćanja ili proljeva​.

Dijeta i prehrana

  • Postupno vraćanje hrane: Nakon smirivanja akutnih simptoma, preporuča se postupno vraćanje hrane u prehranu. Preporučuje se početi s laganim i lako probavljivim namirnicama kao što su banane, riža, jabuke i tost (poznato kao BRAT dijeta). Polagano uvođenje ovih namirnica može pomoći u oporavku probavnog sustava bez izazivanja dodatne iritacije​.
  • Izbjegavanje određenih namirnica: Važno je izbjegavati mliječne proizvode, kofein, alkohol, nikotin i masnu ili začinjenu hranu dok simptomi potpuno ne nestanu. Ove namirnice mogu dodatno iritirati gastrointestinalni sustav i produžiti vrijeme oporavka​.

Lijekovi

  • Antibiotici: Antibiotici se koriste samo u specifičnim slučajevima bakterijskog trovanja hranom, kao što su infekcije uzrokovane bakterijama vrste Shigella, Listeria ili Clostridium botulinum. Međutim, antibiotici nisu učinkoviti protiv virusa i mogu biti štetni ako se koriste nepotrebno, jer mogu dovesti do rezistencije na antibiotike i drugih komplikacija​.
  • Antidiaroični lijekovi: Lijekovi poput loperamida mogu se koristiti za ublažavanje simptoma proljeva, ali ih treba koristiti s oprezom i samo prema savjetu liječnika. Oni mogu usporiti eliminaciju toksina iz tijela i produžiti infekciju u nekim slučajevima​.
  • Antiemetici: Lijekovi protiv povraćanja (antiemetici) mogu pomoći u kontroli mučnine i povraćanja, ali ih treba koristiti samo prema preporuci liječnika, osobito kod djece i trudnica​.

Kućna njega i odmor

  • Odmor: Odmor je ključan za oporavak tijela od trovanja hranom. Tijelo treba energiju za borbu protiv infekcije i oporavak, stoga je važno omogućiti dovoljno odmora i izbjegavati fizičke napore dok se simptomi ne povuku​.
  • Higijena: Stroga higijena je važna za sprječavanje širenja infekcije na druge članove kućanstva. To uključuje često pranje ruku, dezinfekciju površina i izbjegavanje zajedničkog korištenja pribora za jelo i piće dok simptomi ne nestanu​.

Izvori:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (2023). Food Poisoning.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning

Mayo Clinic (2023). Food poisoning.
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (2023). Symptoms of Food Poisoning.
https://www.cdc.gov/food-safety/signs-symptoms/index.html

Cleveland Clinic (2024). Food Poisoning.
https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21167-food-poisoning

Medical News Today (2018). What to know about food poisoning.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/154555

Healthdirect (2023). Food poisoning.
https://www.healthdirect.gov.au/food-poisoning

Healthline (2023). Food Poisoning: Symptoms, Causes, and Treatment.
https://www.healthline.com/health/food-poisoning

WebMD (2023). Remedies for Food Poisoning.
https://www.webmd.com/digestive-disorders/remedies-for-food-poisoning

Slika je napravljena pomoću AI.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *