Fosfati

Utjecaj fosfata na zdravlje

Savjeti o prehrani

Sve više ljudi postaje svjesno važnosti zdrave prehrane i bira namirnice koje su uzgojene organski i prirodno.
Nedavno istraživanje provedeno u Australiji otkrilo je direktnu vezu između konzumacije hrane i nivoa agrokemijskih toksina koji se zadržavaju u tijelu.
Rezultati tog revolucionarnog istraživanja objavljeni su u znanstvenoj publikaciji Journal of Environmental Research.
Istraživanje je otkrilo da ljudi koji su u vlastitu prehranu uvrstili oko 80% organskih namirnica imaju čak 89% niži nivo pesticida i agrokemikalija u tijelu!

Važnost fosfata u prehrani

Uz kalcij, fosfor je najzastupljeniji mineral u našem tijelu, zaslužan za normalnu pH vrijednost organizma i održavanje hormonalne ravnoteže, a usto je gradivni dio kostiju i zuba. Međutim, višak fosforne kiseline odnosno fosfata šteti organizmu. Naime, fosfati su soli fosforne kiseline i prirodno se nalaze u namirnicama poput: mesa, peradi i ribe, jaja i mliječnih proizvoda, žitarica, orašastih plodova i sjemenki, graha, čokolade. Takvi fosfati, prirodno prisutni u namirnicama, nisu štetni. Štoviše, obnavljaju kosti i zube, zaslužni su za oslobađanje i prijenos energije te su važni u brojnim metaboličkim procesima. No, anorganski fosfati, koji se upotrebljavaju kao aditivi u mnogim prerađenim namirnicama i pićima, štete organizmu.

To je potvrdilo istraživanje, objavljeno u magazinu Circulation, koje tvrdi da se anorganski fosfat nalazi u čak 70 posto uobičajene prerađene hrane u Americi. Anorganski fosfat koristi kao aditiv zbog produženja roka trajanja namirnica ili za poboljšanje okusa. Procijenjeno je da čak 40 do 70 posto namirnica poput gotove smrznute hrane i gaziranih pića sadrži ovaj aditiv.

Izbjegavajte ove namirnice

Fosfati su uključeni u normalne i za život neizostavne procese; od metaboličkih reakcija za dobivanje energije, pa do acidobazne ravnoteže (ravnoteže kiselosti i lužnatosti organizma). Ako dođe do narušavanja tog fino uravnoteženog sustava (primjerice zbog visokog unosa fosfata), moguće je da pojedine osobe osjete određene smetnje. Stoga, želiš li aktivniji život i više elana za svakodnevne obaveze, razmisli o svojoj prehrani. Kako bi se poboljšali okus, tekstura, boja i vrijeme kuhanja te očuvala namirnica ovaj se aditiv najčešće nalazi u:

  • konzerviranoj i brzoj hrani
  • gotovoj i smrznutoj hrani
  • prerađenom mesu i siru
  • gaziranim pićima
  • ledenim čajevima
  • sportskim napitcima
  • proteinskim pločicama
  • pahuljicama

Bazira li se većina tvoje prehrane na takvim namirnicama, možda je vrijeme za promjenu. Nezdrave grickalice poput čipsa, smokija ili keksa zamijeni zdravom alternativom kao što su bademi ili indijski orasi. Izbaci iz jelovnika smrznute lazanje, gotove pileće odreske i tunu iz konzerve te izbjegavaj odlazak u fast food restorane. Umjesto toga pokušaj kupovati svježe namirnice (po mogućnosti organskog podrijetla) i pripremati svježe obroke kad god možeš. Primjerice, možeš nedjeljom isplanirati jelovnik za cijeli tjedan i tako si olakšati radne dane.

Znamo da uz posao ili fakultet (te uz brojne druge obaveze) nije lako naći vremena za pripremu zdravog i svježeg ručka ili večere, no počneš li tako kuhati barem vikendom, imat ćeš velike koristi od toga. Osim što nećeš prespavati pola nedjelje nakon ručka, imat ćeš više energije za stvari koje voliš raditi. Odlučiš li zbog svog zdravlja promijeniti prehrambene navike, možeš se konzultirati i s nutricionistom koji će ti u tome pomoći.

Hipofosfatemija

Hipofosfatemija predstavlja sniženje razine plazmatskih fosfata ispod 0,81 mmol/l (2,5 mg/dl). Hipofosfatemija se javlja kod akutnog alkoholizma, dijabetičke ketoacidoze, teških opekotina, bolesnika na totalno parenteralnoj prehrani, te teškoj respiracijskoj alkalozi. Hipofosfatemija je obično asimptomatska, no kod težih oblika dolazi do pojave anoreksije, mišićne slabosti, osteomalacije, a može doći i do razvoja progresivne encafalopatije i kome. Liječenje je empirijsko i podešava se prema osnovnoj bolesti i težini hipofosfatemije.

Hiperfosfatemija

Hiperfosfatemija predstavlja porast razine plazmatskih fosfata iznad 1,46 mmol/l (4,5 mg/dl). Hiperfosfatemija je općenito posljedica smanjenog izlučivanja fosfata bubrežnim putem. Uznapredovala bubrežna insuficijencija (GFR manji od 20 ml/min) toliko im snižava izlučivanje da se javlja porast plazmatske razine PO4. Defekti bubrežne eliminacije fosfata bez renalne insuficijencije javljaju se i u pseudohipoparatireozi i u hipoparatireozi. Hiperfosfatemija se također može javiti i kod prerjeranog unosa te ponekad i nakon prečeste primjene klizma koje sadrže fosfate. Hiperfosfatemija ima važnu ulogu u razvoju sekundarnog hiperparatireoidizma i renalne osteodistrofije u bolesnika na kroničnoj dijalizi.

Većina hiperfosfatemičnih bolesnika nema simptome, iako se simptomi hipokalcemije, uključujući tetaniju, javljaju ako postoji prateća hipokalcijemija. Kalcificiranje mekih tkiva često je i progresivno u dijaliziranih bolesnika.

Osnova liječenja hiperfosfatemije pri uremiji je ograničenje unosa fosfata. To se postiže izbjegavanjem hrane koja sadrži puno fosfata i uzimanjem vezača fosfata zajedno sa jelom. Zbog pojave vaskularnih kalcifikacija kod bolesnika na dijalizi sve se više koriste vezači fosfata koji ne sadržavaju kalcij.

Kada trebate pretragu?

Fosfati se u krvi određuju u osoba sa simptomima nedostatka kalcija u organizmu (umor, mišićna slabost, grčevi, problemi s kostima), bolestima bubrega i gastrointestinalnog trakta, loše kontroliranim dijabetesom, problemima u radu štitnjače ili u osoba koje uzimaju preparate koji sadrže kalcij i/ili fosfate (npr. u terapiji osteoporoze). Fosfati se pojavljuju u mokraći kao soli kalcijeva fosfata u neutralnom i slabo kiselom urinu ili kao kristali tripel fosfat u alkalnom urinu. Fosfati se u mokraći određuju prema preporuci liječnika kada treba pratiti izlučivanje kalcija i fosfata iz organizma ili kada se pojave simptomi poremećaja u radu bubrega (bol, edemi, učestalo mokrenje).

Što obuhvaća pretraga?

Za određivanje fosfata uzima se krv iz vene. Za određivanje fosfata u urinu potrebno je donijeti mokraću prikupljanu tijekom čitavog dana i noći (dnevni urin ili 24-satna mokraća). Rezultati određivanja su gotovi isti dan.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.