Kombinacija mahunarki i žitarica jedna je od kombinacija u veganskoj prehrani kako bi se dobio kompletan aminokiselinski sastav proteina. Slanutak je mahunarka pa ga je u veganskoj prehrani dobro kombinirati s nekom od žitarica poput riže, ječma ili kvinoje. Salatu od slanutka možete kombinirati i sa sastojcima poput leće, mrkve i heljde.
Ovaj recept je vrlo fleksibilan jer vam daje mogućnost dodavati sastojke koje u tom trenutku imate kod kuće. Bazu ove salate, dakle, čine slanutak i neka žitarica po izboru.
Sastojci:
- 2 šalice konzerviranog slanutka (ispravnog)
- 1 šalica kuhane žitarice po izboru (riža, ječam, kvinoja, heljda) ili mješavine žitarica
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 luk (sjeckan)
- pola šalice cvjetova brokule
- pola šalice cvjetova cvjetače
- pola šalice ribane mrkve
- 1/3 šalice svježeg peršina (nasjeckanog)
- sol
- crni papar
- 1 čajna žličica mješavine mediteranskih začina.
Priprema
- Žitarice skuhajte prema uputama i ostavite sa strane, a slanutak isperite.
- Na maslinovom ulju dinstajte luk, potom dodajte brokulu, cvjetaču i mrkvu. Dinstajte dok povrće ne omekša.
- Dodajte slanutak i žitarice po izboru te začinite.
